Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 165 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 citron
- 1 c. à c. de cannelle
- 4 oeufs
- 5 cl de whisky
- 250 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 180 g de fruits secs : Abricots - Dattes - Raisins
- 150 g de noix

Technique :
1. Travailler le beurre ramolli avec le sucre, le zeste râpé du citron et la cannelle de façon à obtenir une mousse légère ; ajouter les oeufs un à un puis le whisky.
2. Mélanger la farine, la levure, les fruits secs coupés en dés et la moitié des noix hachées ; incorporer à la préparation au beurre et remplir le moule beurré ; égaliser la surface.
3. Laisser cuire 45 minutes dans un four à 180°C (th 6) ; vérifier la cuisson : une lame de couteau piquée au centre doit ressortir sèche.
4. Démouler sur une grille, laisser refroidir ; couper en carrés et décorer d'un cerneau de noix.

Envoyé par Domi - France †