Plusieurs origines peuvent lui être attribuées : du francique « flado », objet plat ou de l'allemand « Fladen », sorte de tarte. Le mot « flan » peut venir également de la métallurgie où il s'applique à un disque de métal préparé pour être embouti. A moins qu'il ne nous vienne de l'imprimerie où il représente un épais carton sur lequel on effectue les premiers tests d'encrage.
Mais n'est-ce pas dans des expressions populaires que nous allons pouvoir trouver les significations les plus réalistes, les plus vivantes, les plus amusantes ? Ainsi : « du flan » est une sorte de refus et de défi ironique ; « à la flan » désigne quelque chose de très mal exécuté, de pas très sérieux ; « en rester comme deux ronds de flan » est une expression qui marque chez quelqu'un l'étonnement le plus complet.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses patates douces
- 5 cm de gingembre pelé et râpé
- 4 c. à s. de feuilles de coriandre finement ciselées
- 4 c. à s. de lait de coco épais
- 2 oeufs
- Pili-pili en poudre au goût
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver les patates douces non épluchées et sécher ; les frotter avec de l'huile d'olive puis les emballer individuellement dans du papier alu ; les faire cuire dans un four à 200°C (th 7) durant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre facilement dans la chair ; à la sortie du four, les déballer et les laisser légèrement tiédir.
2. Peler les patates douces, les écraser la fourchette ; ajouter le lait de coco et les oeufs battus, bien mélanger.
3. Assaisonner avec le pili-pili, le sel et le poivre ; terminer avec le gingembre et la coriandre.
4. Huiler 4 ramequins, y répartir la préparation ; déposer les moules dans un plat allant au four avec un fond d'eau bouillante ; enfourner à 180°C (th 6) pour 15 minutes : piquer au centre avec la lame d'un couteau, les flans doivent rester encore un peu crémeux à l'intérieur.
5. Servir aussitôt.

Envoyé par Ondine - Belgique