Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais

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Tartines du montagnard - le 06/11/2021 18:41 par   Ondine_Belgique

Au 11e siècle, il était d'usage de mettre une tranche de pain grillé et épicé, « la tostée », au fond d'une coupe de vin pour honorer une personne en particulier. La coupe faisait alors le tour de tous les convives qui en buvaient une gorgée et la dernière personne, celle qu'on célébrait, avait l'honneur de vider la coupe et de manger « la tostée » imbibée d'alcool. Ce serait ensuite, au 12e siècle, que cette pratique aurait migrée en Angleterre, anglicisant le mot sous la forme de « toast », avant de revenir en France bien plus tard, au 18e siècle, sous la forme de l'expression « porter un toast » autrement dit « trinquer à l'occasion d'un évènement » ou « boire à la santé de quelqu'un ».
Mais comment sommes-nous passés du pain grillé au fait de lever son verre à un événement ou à une personne !!! Alors là, c'est une autre histoire...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de pain de campagne ou de pain aux céréales épaisses de 2 ou 3 cm
- 4 steaks hachés
- 2 oignons finement émincés
- 10 cl de vin blanc
- 1 c. à s. de miel
- 4 c. à s. de mayonnaise
- 4 c. à s. de pickles de courgette
- 4 feuilles de laitue
- 4 tranches de reblochon
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dans l'huile d'olive chaude, sur feu vif, faire colorer les steaks hachés 2 minutes de chaque côté ; réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés ; réserver.
3. Toujours dans la même poêle, sur feu vif, faire dorer les tranches de pain d'un seul côté pour qu'elles se gorgent des sucs de caramélisation ; réserver.
4. Sur une plaque de four chemisée d'un papier de cuisson, déposer les tranches de pain faces colorées au dessus ; tartiner de mayonnaise, ajouter les pickles de courgette puis les feuilles de laitues ; déposer par-dessus les steaks, terminer par les oignons ; enfourner à 200°C (th 7) pour 3 minutes.
5. Sortir la plaque du four, ajouter les tranches de reblochon et enfourner 3 minutes de plus.
6. A la sortie définitive du four, servir aussitôt.