Texte à méditer :   Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généraux et un coeur large.   Paul Gaugin

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Boulettes de poulet au curcuma, sauce au yaourt - le 01/09/2021 11:29 par   Ondine_Belgique

Y a-t-il un pays au monde qui ignore les boulettes ? Il semble bien, que sous des noms différents, cette recette soit venue à l'idée de tous les peuples. Hachis de viande, de poisson, de riz, voire de légumes que l'on façonne en boules constituent un élément de base pour les hommes de toujours et de partout.
Sans doute, les boulettes représentent de nos jours un souvenir des habitudes ancestrales, quand l'homme ignorant la fourchette, modelait avec 2 doigts le mil ou le riz pour en faire une petite boule qui lui était plus facile à porter à la bouche.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de hachis de poulet
- 1 oignon haché grossièrement
- 60 g de noix de cajou grillées à sec
- 1/2 botte de coriandre effeuillée
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de curcuma
Pour la sauce au yaourt :
- 300 g de yaourt nature
- 1 c. à s. de poudre de curry
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Mixer l'oignon avec les noix de cajou et la coriandre.
2. Ajouter au hachis de poulet le mixe d'oignon, noix de cajou et coriandre, l'oeuf entier et le curcuma, du sel et du poivre ; bien mélanger.
3. Façonner des boulettes plus ou moins identiques en les pressant et en les roulant entre les paumes des mains.
4. Dans l'huile d'olive, faire colorer les boulettes de tous cotés en les faisant rouler dans la sauteuse ; terminer la cuisson avec un couvercle jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à coeur.
5. Mélanger le yaourt avec le curry, assaisonner.
6. Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de la sauce au yaourt.