Les graines germées, un condiment bourré de vitamines... Ainsi, la germination met en route d'intenses réactions biochimiques et enzymatiques qui donnent aux graines germées et aux jeunes pousses d'extraordinaires propriétés diététiques. Les teneurs en vitamines sont multipliées. Protéines, glucides et lipides subissent une prédigestion qui augmente nettement les quantités de minéraux et d'acides aminés essentiels assimilables. Bref, un concentré de vitalité qu'il faut absorber cru. D'où l'intérêt d'utiliser les graines germées en les ajoutant dans les salades et les plats de crudités, dans les céréales du petit déjeuner, ou encore sur des plats chauds juste avant de servir.

Un simple mélange de radis roses, lin et cressonnette dans une salade verte voire dans une omelette apportera non seulement goût et petit croquant originaux... mais aussi minéraux et vitamines.