Le mot « pizza » apparaît en 997 : il désigne alors « fouace » et « galette » en latin médiéval. Cette pizza d'origine était alors une simple pâte blanche plate enduite uniquement de saindoux et vendue à la part dans la rue. Mais c'est à Naples, au 16e siècle, qu'elle est attestée dans son sens actuel avec l'apparition de la tomate importée d'Amérique du Sud.
Elle s'est ensuite diversifiée pour recevoir toutes sortes d'ingrédients, comme en témoigne Alexandre Dumas, en 1843, dans un récit de voyage : « La pizza est à l'huile, la pizza est au lard, la pizza est au fromage, la pizza est aux tomates, la pizza est aux petits poissons ».
Avec le temps, la pizza s'est très répandue dans toutes les classes sociales et dans toutes les régions de l'Italie. Après la Seconde Guerre mondiale et avec l'émigration, la pizza a commencé à se répandre à l'étranger et, aujourd'hui, c'est un aliment très populaire et apprécié dans le monde entier.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de jambon en tranches
- 150 g de mozzarella râpée
- 15 dl de coulis de tomates
- Un peu d'origan séché
- Sel - Poivre
- 150 g de mini boules de mozzarella
- 40 g de copeaux de parmesan
- 4 feuilles de basilic finement hachée
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine
- 15 g de levure fraîche
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à c. de sel
- 2 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Préparer la pâte à pizza : mélanger la levure émiettée à 2 cuillères à soupe d'eau tiède ; laisser reposer 15 minutes.
2. Sur un plan de travail mélanger la farine, le sucre et le sel ; creuser un puits et y verser la levure délayée, l'huile d'olive et 1,5 dl d'eau froide ; mélanger l'ensemble du bout des doigts en incorporant peu à peu la farine et terminer en pétrissant la pâte obtenue durant 5 minutes ; ramasser en boule, couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 heure dans ou à proximité d'un endroit chaud (25°C).
3. Le temps de repos écoulé, fariner le plan de travail et faire retomber la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même ; terminer en l'abaissant finement tout en lui donnant la forme souhaitée ; disposer la pâte sur une tôle à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.
4. Enduire l'abaisse de coulis de tomates ; garnir avec les tranches de jambon et la mozzarella râpée, terminer en saupoudrant l'ensemble d'origan séché, saler et poivrer.
5. Enfourner à 200°C pour 15 minutes ou jusqu'à ce que la pizza soit croustillante.
6. A la sortir du four, y répartir le mini boules de mozzarella et les copeaux de parmesan, terminer en parsemant la pizza de basilic fraiche hachée.
7. Servir aussitôt.

Suggestion : Pour faire vite, rien ne vous empêche d'utiliser un rouleau de pâte à pizza prête à l'emploi.