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Pain catalan à la tomate

Comme l'or, elle vient du Pérou. D'ailleurs les Provençaux l'appelèrent jadis « pomme d'or » et les italiens continuent de la nommer « pomo d'oro ». Toutes désignations empreintes d'admiration, vous en conviendrez.
La tomate est essentiellement un légume méridional, car il exige de la chaleur. Ainsi les cuisines provençale, espagnole, italienne ou portugaise comportent-elles nombre de spécialités qui lui font un sort royal. Mais, depuis quelques décennies, la tomate s'est installée partout sur les tables européennes. Si bien que sur nos marchés, on trouve des tomates tout au long de l'année. Mais, à vrai dire, les véritables amateurs se délectent surtout en août, septembre et octobre... quand les fruits des plants de tomates sont bien mûrs, juteux et goûteux. On peut alors s'en donner à coeur joie !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches d'un petit pain de campagne
- 1 ou 2 tomates coeur-de-boeuf
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Fleur de sel

Technique :
1. Ebouillanter les tomates durant 1 minute question de les éplucher plus facilement ; couper la chair en très petits cubes.
2. Eplucher la gousse d'ail.
3. Faire griller les tranches de pain ; les frotter rapidement avec la gousse d'ail.
4. Etaler sur les tranches de pain grillé et aillé la chair de tomates, saupoudrer d'un peu de fleur de sel et arroser d'un filet d'huile.
5. Servir aussitôt.


pain catalan à la tomate

Suggestion : Vous pouvez servir ces tranches de pain – extrêmement populaire en Catalogne (Espagne) – soit nature en apéritif ou alors en accompagnement de :
- jambon cru espagnol
- jambon blanc aux fines herbes
- fines rondelles de chorizo
- anchois au sel ou au vinaigre
- caviar d'aubergines, houmous...
- tapenade verte ou noire
- tranches de mozzarella
- copeaux de parmesan...


Date de création : 19/08/2018 12:10
Dernière modification : 19/08/2018 12:10
Catégorie : Tomate
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