Bricks, croustillants, mille-feuilles, samosas... Les feuilles de brick se plient en 4 pour satisfaire toutes les gourmandises. Traditionnellement utilisées en cuisine orientale, elles se présentent en grandes galettes rondes.

Ingrédients (pour 8 briouats) :
- 8 merguez
- 8 feuilles de brick
- 1 blanc d'oeuf
Pour la sauce tomate relevée :
- 1 noix de beurre
- 1 boîte de sauce tomate cuisinée
- 1/2 c. à c de harissa

Technique :
1. Enrouler chaque merguez dans une feuille de brick de manière à former des petits cylindres de la taille des saucisses : pour ce, déposer une merguez au 1/3 de chaque feuille de brick, rabattre la base de celle-ci dessus puis les 2 côtés et rouler le tout ; badigeonner l'extrémité de blanc d'oeuf, légèrement battu pour sceller.
2. Plonger les briouats dans l'huile chaude à 180°C et les laisser dorer 5 minutes environ ; égoutter sur du papier absorbant.
3. Pour la sauce, laisser fondre la noix de beurre dans la sauce tomate cuisinée ; porter à frémissements puis ajouter l'harissa ; retirer aux premiers bouillons.
4. Servir les briouats bien chauds accompagnés de la sauce relevée.