Kefta ? Kofta ? Kufta ? Kefté ? Keftedes ? On croirait une déclinaison. Non ! Ce sont les variantes de cette sorte de plat selon le pays. Il semble que l'origine soit magyare. Ainsi en Hongrie, le keftedes désigne un apprêt de viandes hachées. Bien relevé d'aromates, le hachis est ensuite façonné en boulettes aplaties qui seront sautées ou frites. Constatez en somme que ces boulettes sont des bitock !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de pommes de terre
- 2 oignons finement hachés
- 2 c. à s. de persil hachée
- 4 oeufs
- 4 c à s. de farine
- 250 m d'huile d'olive
- 1/2 c à c. de paprika
- 1/2 c à c. de poivre moulu
- Sel

Technique :
1. Faire cuire les pommes de terre, avec leur peau, 20 minutes dans de l'eau bouillante salée ; égoutter.
2. Refroidies, peler les pommes de terre et les passer en purée au moulin à légumes.
3. Malaxer cette purée très sèche avec les oignons et le persil, le sel, le paprika et le poivre ; incorporer les oeufs entiers et travailler vigoureusement à la spatule.
4. Façonner la purée en forme de boulettes de la grosseur d'un oeuf ; aplatir légèrement et passer dans la farine.
5. Laisser chauffer l'huile dans une grande poêle ; faire frire les kefta sur feu moyen, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Egoutter sur du papier absorbant avant de servir.