Valeur Calorique par personne : 30 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de concombre
- 150 ml de yaourt maigre
- 1 c. à s. de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 600 ml de bouillon de légumes dégraissé réalisé avec des cubes
- Sel - Poivre
- Quelques brins de cerfeuil effeuillé

Technique :
1. Eplucher le concombre ; le couper en 2 dans le sens de la longueur et l'épépiner ; le râper.
2. Mélanger le yaourt et le jus de citron ; presser les gousses d'ail par-dessus le mélange.
3. Délayer les cubes de bouillon de légumes dans un peu d'eau tiède ; allonger d'eau froide jusqu'à obtenir 600 ml de bouillon froid.
4. Ajouter le mélange de yaourt et mélanger ; assaisonner.
5. Laisser refroidir au frigo ; décorer de quelques feuilles de cerfeuil au moment de servir.