Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Croustillants d'abricots à la crème

Il y a ceux qui mordent dedans à pleines dents et ceux qui préfèrent l'ouvrir en deux le long de son sillon pour ôter le noyau et détacher ses oreillons jumeaux. Mais tous les gourmets savent profiter goulument de ce fruit estival à la saison trop courte, qui peut plier bagage sur les étals avant même que les aoûtiens aient préparé les leurs. C'est que il s'agit d'un précoce. Les vergers parlent d'eux-mêmes : les abricotiers sont les premiers à arborer leurs jolies fleurs blanches ou rose pâle au printemps et à offrir leurs fruits, dès les derniers jours de mai. Mais attention, capricieux et sensibles aux anomalies climatiques et aux maladies, ces arbres-là, ce sont les divas de l'arboriculture. Je parle de l'abricot pour sûr.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g d'abricots
- 50 g de miel
- 50 g de farine
- 15 cl de crème fraîche
- 1/2 gousse de vanille
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre

Technique :
1. Mélanger le miel et 50 g de beurre fondu ; ajouter 90 g de sucre et la farine tamisée ; placer 2 heures au frais puis remettre le saladier 15 minutes à température ambiante.
2. Fendre et dénoyauter les abricots sans séparer les oreillons ; les faire dorer avec le reste de beurre ; ajouter le sucre restant et la vanille fendue ; recouvrir d'un peu d'eau et laisser pocher 5 minutes sur feu doux.
3. Verser 6 cuillères à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée d'un papier sulfurisé ; étaler en rond avec une cuillère et cuire au four à 180°C (th 6) 6 minutes ; attendre 1 minute en dehors du four puis retirer les croustillants ; préparer six nouveaux croustillants.
4. Déposer la moitié des croustillants sur des assiettes, couvrir d'abricots refroidis et égouttés et de crème fraîche bien froide ; recouvrir des croustillants restants et servir.

Suggestion : Vous pouvez également servir avec un coulis d'abricot ou une sauce au chocolat noir.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 11/09/2017 10:41
Dernière modification : 11/09/2017 10:41
Catégorie : Abricot
Page lue 2923 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL