Plante herbacée qui existe à l'état sauvage... mais que depuis de siècles, on cultive pour en utiliser la racine. La plupart des variétés présentent une couleur orange caractéristique. Mais il existe aussi des carottes fourragères blanches ainsi que des variétés anciennes de couleur rouge, violette ou jaune.
Nombreux sont les plats traditionnels de la cuisine française où figurent les carottes. Pour autant, tous ne portent pas le nom de « Crécy* » réservée aux recettes et préparations où la carotte joue un rôle primordial.

* Crécy : Parce que, dans les villages de Crécy-en-Brie et de Crécy-en-Ponthieu (France), la culture de la carotte est particulièrement à l'honneur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses carottes
- 150 g de reste de poulet au curry
- Un peu de crème de coco
- 1 pointe de pâte de curry
- 4 brins de coriandre
- Gros sel

Technique :
1. Peler les carottes et les couper en tronçons de 5 cm ; cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes ; égoutter et passer sous l'eau fraîche.
2. Avec la pointe d'un couteau retirer la tige centrale et un peu de pulpe des tronçons de carotte en prenant la précaution de ne pas percer une des extrémités afin que la sauce ne coule pas.
3. Réchauffer les tronçons évidés dans de l'eau bouillante ; égoutter.
4. Hacher finement le reste de poulet au curry et réchauffer en ajoutant si nécessaire un peu de crème de noix de coco et une pointe de pâte de curry.
5. Remplir les tronçons de carottes ; décorer de feuilles de coriandre avant de servir.

Envoyé par Domi - France †