Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oignons
- 50 cl de vin rouge
- 1 c. à s. de maïzena
- 1 c. à s. d'armagnac
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher et émincer les oignons ; faire revenir les oignons dans le beurre pendant 3 minutes.
2. Mouiller avec le vin rouge, saler et poivrer ; laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes ; filtrer la sauce.
3. Délayer la maïzena avec 3 cuillères à soupe d'eau ; ajouter à la sauce, faire épaissir sur le feu.
4. Ajouter l'armagnac, rectifier l'assaisonnement.

Avec quoi la servir : Accompagne idéalement une pièce de boeuf.