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Rôti de dindonneau à la normande

« Je suis d'Inde » proclamait la belle et stupide épouse de Monsieur de Talleyrand et chacun de s'esclaffer sous cape. Pourtant le respect inconscient de l'étymologie aurait dû mériter l'indulgence du public.
La dinde est originaire de l'Inde. C'est-à-dire qu'elle a été découverte dans ces Indes occidentales où abordèrent ceux qui tentaient de rejoindre les Indes orientales. En bref la dinde est américaine !

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de dindonneau d'environ 1 kg 500 désossé, roulé et bardé
- 1 kg 200 de pommes
- 1,5 dl de cidre
- 2,5 dl de crème fraîche
- 75 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Mettre le rôti dans un plat allant au four ; faire fondre 25 g de beurre, badigeonner entièrement le rôti avec ce beurre fondu ; le faire colorer sur toutes ces faces avec le beurre chaud dans un four à 220°C (th 7) .
2. Peler les pommes, retirer le coeur et les pépins ; émincer finement les fruits.
3. Garnir avec les tranches de pommes le fond d'une terrine allant au four ; faire fondre le reste de beurre et le verser sur ce lit de pommes.
4. Lorsque le rôti est coloré sur toutes ses faces, le retirer du four ; l'assaisonner de sel et de poivre, puis le poser sur les pommes.
5. Verser dans le plat ayant précédemment contenu le rôti le cidre et délayer rapidement sur feu doux les sucs de cuisson recueillis ; verser cette sauce sur le rôti.
6. Couvrir la terrine et l'enfourner à 200°C (th 6) ; au bout de 20 minutes, verser la crème fraîche dans la terrine ; couvrir à nouveau et laisser la cuisson se poursuivre durant 1 heure.


Date de création : 01/06/2017 07:36
Dernière modification : 01/06/2017 07:36
Catégorie : Dinde et Dindonneau
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