Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 darnes de saumon de ± 170 g chacun
- 300 ml de vin rouge
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de clous de girofle pilés
- 2 c. à s. de sucre en poudre
- 4 tranches de citron vert
- Sel - Poivre
- 4 tranches de citron jaune

Technique :
1. Sur un grill, faire griller les darnes de saumon pendant 3 minutes sur chaque face.
2. Dans une sauteuse suffisamment grande que pour contenir les 4 darnes, verser le vin et porter à ébullition ; ajouter les épices, le sucre et assaisonner de sel et de poivre ; ajouter les tranches de citron vert.
3. Déposer les darnes de saumon grillées dans la sauce, réduire le feu et laisser mijoter 4 à 5 minutes par face.
4. Disposer l'ensemble sur un plat chaud ; décorer chaque darne d'une tranche de citron jaune.

Suggestion : Si vous ne disposez pas d'un gril, vous pouvez cuire les darnes de saumon sous le gril du four. Dans ce cas, badigeonner le poisson avec un peu d'huile pour éviter que la chair n'adhère.