Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 60 g de semoule de blé fine
- 150 g d'amandes
- 600 ml d'eau
- 2 c. à s. d'eau de rose
- 4 c. à s. de sucre

Technique :
1. Préparer le lait d'amandes : mixer les amandes tout en mouillant petit à petit avec l'eau pendant 5 à 8 minutes ; passer ensuite le mélange à travers un chinois et recueillir le lait d'amandes.
2. Amener à ébullition le lait d'amandes avec l'eau de rose et le sucre.
3. Quand le lait d'amandes sucré arrive à ébullition, réduire le feu et ajouter la semoule de blé en pluie tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux ; continuer de mélanger, toujours sur feu doux, jusqu'à épaississement.
4. Servir tiède ou froid.