Attila fut le roi des Huns - une peuplade barbare originaire des steppes qui s'était établie dans la plaine danubienne - et régna selon l'historiographie romaine de 434 à 453. Après près de 30 ans de contact avec les Romains ce peuple était devenu fort probablement moins bestial. Mais il vivait et dormait toujours dehors, dédaignant toute agriculture et même toute nourriture cuite... C'est ainsi que les cavaliers attendrissait la viande crue en la plaçant entre leurs cuisses et les flancs de cheval d'où l'origine du steak tartare !!!
Si le mot a commencé par désigner cette préparation de steak, il faut bien admettre qu'aujourd'hui le cru est tendance à tel point que tout ou presque peut se déguster de la sorte : les poissons, les crustacés, les fruits et légumes, les fromages...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 10 cl de lait de coco
- 600 g de grosses crevettes crues
- 1 citron vert
- Quelques feuilles de basilic ou coriandre
- 4 c. à s. d'huile
- 1/2 c. à c. de graines de nigelle*
- Piment de Cayenne
- Sel

Technique :
1. Cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur : elles doivent être fondantes mais fermes; les peler encore chaudes et les couper en dés.
2. Les arroser aussitôt de lait de coco ; ajouter le sel et les graines de nigelle ainsi que le zeste râpé du citron vert ; répartir dans des ramequins ; garder au chaud à la vapeur, pendant la préparation des crevettes.
3. Oter les têtes des crevettes, fendre la carapace sur la longueur et enlever le boyau noir ; faire chauffer l'huile sur feu vif et faire revenir les crevettes en remuant sans cesse jusqu'à ce que la carapace soit rouge vif ; saler et pimenter.
4. Démouler chaque ramequin de pommes de terre sur les assiettes ; parsemer de basilic ou de coriandre ciselé ; servir accompagné des crevettes.

*graines de nigelle : Petites graines aromatiques d'un noir intense et d'un goût piquant, elles peuvent remplacer le poivre.

Envoyé par Domi - France