Pourquoi cette « queue de coq » a-t-elle désigné chez nos amis anglo-saxons, un mélange de boissons dans la composition duquel entrent un ou plusieurs alcools ? Mystère.

Ingrédients (pour 1,5 litre) :
- 1 kg de rhubarbe
- 1 l d'alcool blanc à 40°
- 250 g de sucre cristallisé
- 25 cl d'eau

Technique :
1. Couper les extrémités des bâtons de rhubarbe ; les laver sans les peler : la membrane rouge donne la couleur à la préparation.
2. Couper les bâtons en tronçons de 3 à 4 cm et fendre les extrémités.
3. Mettre les bâtonnets dans un saladier en les recouvrant de sucre ; ajouter l'eau et faire macérer 48 heures ; remuer de temps en temps.
5. Ajouter l'alcool et mélanger.
6. Mettre en bocaux, fermer hermétiquement, laisser macérer 8 jours.
7. Filtrer et presser la préparation pour extraire le jus.
8. Mettre en bouteille. A consommer après quelques semaines où quelques mois.

Envoyé par Geneviève - Belgique