Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 darnes de thon
- 200 ml de vinaigre
- 200 ml de vin blanc sec
- 150 ml de vin cuit > Muscat
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dans un grand plat verser le vinaigre, le vin blanc et la vin cuit ; ajouter l'ail écrasée et assaisonner ; y faire mariner les darnes de thon pendant 2 heures ; égoutter et réserver le liquide de marinade.
2. Disposer les darnes dans un plat à gratin avec l'huile d'olive ; faire cuire au four préchauffé à 210°C (th 6) pendant 35 minutes en retournant les darnes à mi-cuisson.
3. En fin de cuisson, ajouter le liquide de marinade et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.