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Bostocks

Le mot pudding désigne souvent un dessert mais pas seulement... Certains plats salés, prennent également le nom de poudings pour peu qu'ils soient d'origine anglaise. Le pudding est en fait, une masse compacte cuite au four et constituée en mélangeant divers ingrédients à un produit céréalier ou à un liant comme par exemple la farine, la céréale, l'oeuf, le sang, la graisse de rognon. Sang et graisse de rognon dites-vous... Et oui, le mot « pudding » vient probablement du mot français « boudin », lui-même provenant du mot latin « botellus », signifiant « petite saucisse », en référence aux viandes emballées utilisées dans les puddings européens médiévaux.
Rappelons aussi que dans la cuisine britannique, le terme pouding est également un terme générique pour désigner n'importe quel dessert, notamment les flans, le riz au lait et les crèmes.
Finalement, le mot pouding ou pudding, qu'il soit en anglais ou en français, s'applique à maints desserts, et il est bien commode : on peut le mettre à toutes les sauces ou plutôt à toutes les crèmes !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de pain brioché légèrement rassis de 1,5 cm d'épaisseur
- 1 oeuf
- 40 cl de lait
- 2 c. à s. de rhum
- 50 g d'amandes effilées
- 50 g de sucre
Pour la frangipane :
- 1 oeuf
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de beurre ramolli

Technique :
1. Dans une assiette creuse battre un oeuf avec le lait et le rhum ; faire tremper les tranches dans ce mélange en retournant une fois.
2. Préparer la frangipane : mélanger l'oeuf avec le sucre, la poudre d'amandes et le beurre en parcelles.
3. Beurrer un plat à four, disposer les tranches de pain brioché sur le fond ; répartir la frangipane par-dessus et faire cuire dans un four à 210°C (th 7) 15 minutes.
4. Faire griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive ; répartir sur les tranches et servir bien chaud.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 05/01/2017 08:24
Dernière modification : 05/01/2017 08:24
Catégorie : Pouding ou Pudding
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