Attila fut le roi des Huns - une peuplade barbare originaire des steppes qui s'était établie dans la plaine danubienne - et régna selon l'historiographie romaine de 434 à 453. Après près de 30 ans de contact avec les Romains ce peuple était devenu fort probablement moins bestial. Mais il vivait et dormait toujours dehors, dédaignant toute agriculture et même toute nourriture cuite... C'est ainsi que les cavaliers attendrissait la viande crue en la plaçant entre leurs cuisses et les flancs de cheval d'où l'origine du steak tartare !!!
Si le mot a commencé par désigner cette préparation de steak, il faut bien admettre qu'aujourd'hui le cru est tendance à tel point que tout ou presque peut se déguster de la sorte : les poissons, les crustacés, les fruits et légumes, les fromages...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon de Cavaillon pelé, épépiné et coupé en petits dés
- 4 tranches de jambon sec
- 1 filet d'huile de colza
- Fleur de sel - Poivre noir fraîchement moulu

Technique :
1. Dans un saladier, mélanger les dés de melon avec l'huile, le sel et le poivre noir ; réserver au frais.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire rôtir à sec le jambon sec 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; égoutter sur du papier absorbant.
3. Casser les tranches de jambon en 'chips'.
4. A l'aide d'un cercle, monter le tartare de Cavaillon ; surmonter des chips de jambon croustillant.