Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de tortellini au parmesan et basilic
- 12 fleurs de courgettes
- 200 g de ricotta
- 4 fines tranches de saumon fumé
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Poivre du moulin
- Feuilles de roquette

Technique :
1. Faire cuire les tortellini dans de l'eau bouillante salée 3 minutes ; égoutter, arroser d'huile et poivrer.
2. Ouvrir délicatement les fleurs de courgettes, retirer le pistil et remplir avec la ricotta, puis faire cuire à la vapeur 5 minutes.
3. Préparer des brochettes en alternant tortellini, fleurs de courgettes, saumon fumé coupé et roulé.
4. Décorer de feuilles de roquette et servir tiède.

Suggestion : Vous pouvez utiliser des tortellini au jambon et dans ce cas remplacez le saumon par de fines tranches de jambon de Parme.

Envoyé par Domi - France †