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Spaghetti à l'ail et à l'huile

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

  



Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de spaghetti
- 4 c. à s. d'huile d'olive vierge extra, fruitée ou citronnée
- 2 gousses d'ail pilées
- 1/2 piment rouge frais épépiné et finement haché ou 1 petit piment séché et broyé
- 1/2 botte de persil plat finement haché
- Sel

Technique :
1. Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient 'al dente', c'est-à-dire tendres mais encore fermes sous la dent.
2. Battre ensemble l'huile d'olive, l'ail, le piment et une pincée de sel.
3. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les assaisonner aussitôt avec la sauce à l'ail ; parsemer généreusement de persil haché avant de servir.


Date de création : 06/12/2016 07:00
Dernière modification : 06/12/2016 07:00
Catégorie : Pâtes|Spaghetti
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