Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de penne
- 2 blancs de poulet sans la peau coupés en fines lamelles
- 150 g de fleurettes de brocoli détaillées en bâtonnets
- 85 g de gorgonzola sans la croûte coupé en petits dés
- 2 gousses d'ail pressées
- 125 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- Sel - Poivre
- 4 c. à s. de parmesan râpé à saupoudrer
Technique :
1. Plonger le brocoli dans de l'eau bouillante salée ; à la reprise de l'ébullition, laisser cuire 2 minutes puis égoutter et rafraîchir à l'eau froide ; réserver.
2. Cuire les pâtes 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson se référer aux indications portées sur l'emballage ; égoutter.
3. Dans une grande casserole faire fondre le beurre, ajouter le poulet et le faire sauter à feu moyen 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il blanchisse.
4. Verser le vin et la crème sur le poulet, bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes le temps que la sauce épaississe ; ajouter le brocoli ; saler et poivrer.
5. Terminer en ajoutant les pâtes et le gorgonzola, bien mélanger, laisser mijoter 2 minutes.
6. Servir aussitôt accompagné du parmesan râpé.