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Penne au jambon

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de penne (ou autres pâtes)
- 1/2 cube de bouillon
- 200 g de jambon de Parme
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 5 tomates séchées à l'huile
- 150 g de fromage frais style 'Philadelphia'
- 1 dl de crème fraîche
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de pignons
- 1 c. à s. d'origan
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée additionnée d'un 1/2 cube de bouillon selon les indications reprises sur l'emballage ; égoutter et réserver.
2. Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faire revenir le jambon coupé en lanières ; réserver.
3. Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans cette même casserole et faire revenir l'oignon haché ; ajouter les gousses d'ail pressées et les tomates séchées coupées en lanières ; prolonger la cuisson 2 à 3 minutes à feu vif.
4. Faire chauffer le fromage frais et la crème fraîche à feu doux dans un poêlon, incorporer le mélange aux tomates, assaisonner d'origan, de sel et de poivre ; mélanger les pâtes à cette sauce avec les lanières de jambon ; parsemer de pignons grillés.

Envoyé par Petrouchka - Belgique


Date de création : 29/11/2016 10:23
Dernière modification : 29/11/2016 10:23
Catégorie : Pâtes|Penne
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