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Bami-goreng

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
- 2 paquets de linguine
- 1 chou blanc
- 1 chou-fleur
- 5 poivrons verts
- 2 branches de céleri
- 4 poireaux
- 250 g de champignons
- 6 tomates
- 6 oignons
- 1 gousse d'ail
- Thym - Laurier
- Pili-pili
- 3 l de bouillon reconstitué à partir de cube de bouillon de viande
- 1,5 kg de côtes de porc
- 1 boîte de crevettes grises avec le jus
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper tous les légumes en minuscules morceaux ; faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile et y étuver les oignons émincés ; ajouter l'ail émincé ainsi que tous les légumes suivant leur dureté c'est-à-dire commencer avec le chou blanc, à mi-cuisson ajouter le chou-fleur pour en arriver en dernier lieu aux tomates ; entre chaque cuisson de légumes ajoutez thym, laurier, pili, sel et poivre.
2. Cuire les linguines dans le bouillon de viande : pour le temps de cuisson, se référer à la notice reprise sur l'emballage ; ajouter les côtes de porc débitées en morceaux 10 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes ; égoutter tout en conservant le bouillon de cuisson.
3. Ajouter aux linguines et aux morceaux de porc cuits, les crevettes et tous les légumes cuits ; mouiller avec le bouillon réservé.

Conseil : Les crevettes grises en boîte sont de plus en plus difficiles à trouver alors j'utilise des crevettes roses.

Suggestion : La sauce peut se faire la veille. Elle peut aussi être congelée.

Envoyé par Petrouchka - Belgique


Date de création : 27/11/2016 08:28
Dernière modification : 27/11/2016 08:28
Catégorie : Pâtes|Linguine
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