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Muffins à la courgette et au basilic

Petits gâteaux individuels de la pâtisserie anglaise traditionnelle, les muffins accompagnent si bien le thé et breakfast. Apparus au Pays de Galles aux alentours du 11e siècle, ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, principalement aux États-Unis. Le principe caractéristique de fabrication des muffins consiste à préparer le mélange des ingrédients liquides et celui des ingrédients secs séparément, puis à mélanger rapidement et grossièrement les deux préparations.
Les muffins sont traditionnellement sucrés. Cependant, il existe également des muffins salés, les « English muffins » ressemblant à des sortes de petites crêpes très épaisses, faits à partir de pâte levée.

  

Ingrédients (pour 16 pièces) :
- 200 g de farine
- 1 paquet de levure en poudre soit 7,5 g
- 1 pincée de sel - Quelques tours de moulin à poivre, poivre noir
- 50 g de beurre
- 1 oeuf entier +1 blanc d'oeuf
- 2 dl de lait battu
- 1 courgette de plus ou moins 200 g râpée
- 1 poignée de feuilles de basilic finement hachées

Technique :
1. Dans un récipient suffisamment large, mélanger le farine, la levure en poudre, le sel et le poivre.
2. Lorsque tous les éléments secs sont mélangés, ajouter 40 g de beurre et mélanger rapidement à la fourchette ; incorporer ensuite rapidement l'oeuf entier et le blanc d'oeuf, terminer par le lait battu : la pâte doit être épaisse et grumeleuse.
3. Incorporer la courgette râpée et le basilic haché ; bien mélanger.
4. Graisser les moules à muffins avec le beurre restant, y répartir la pâte ; enfourner à 180°C (th 6) pour 15 minutes ; tester la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit en ressortir sèche.
5. 5 minutes après la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.


muffins à la courgette et au basilic


Date de création : 25/09/2016 09:58
Dernière modification : 25/09/2016 09:58
Catégorie : Muffin
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