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Cuillères fondue de courgettes parmesan

Pour varier vos apéritifs, rien de mieux que les cuillères apéritives qui font souffler un vent de fraîcheur en modifiant aussi bien la façon de présenter et de déguster un encas. Tout semble plus léger, plus graphique, ça donne envie de s'y mettre, ça a l'air facile et ça l'est !

  

Ingrédients (pour 20 cuillères) :
- 3 courgettes
- 100 g de parmesan en bloc
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c. à c. de cumin en poudre
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 c. à s d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver, couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, épépiner ; détailler ensuite en morceaux sans en retirer la peau ; peler, hacher très finement l'ail.
2. Faire revenir, sur feu vif, les morceaux de courgettes ; ajouter l'ail et le cumin, saler et poivrer ; laisser légèrement caraméliser, réduire le feu et laisser compoter jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson.
3. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les pignons de pin à sec ; les ajouter à la compote de courgettes.
4. Tailler le parmesan en copeaux.
5. A l'aide de deux cuillères à soupe, former de petites quenelles et les disposer dans les cuillères ; déposer par-dessus quelques copeaux de parmesan.


cuillères fondue de courgettes parmesan


Date de création : 19/09/2016 18:27
Dernière modification : 19/09/2016 18:27
Catégorie : Cuillère apéritive
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