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Salade de melon aux framboises et aux fraises

Alors là, le mot salade pourrait franchement paraître mal choisi. Vous ne mettez pas de sel dans la salade de fruits !!! A savoir le mot « salade » provient de l'italien « insalata » soit « mets salé ». Notons simplement ici, que l'idée de « salade » est associée à l'idée de « mélange » et non au « mets salé ». Lorsque nous voulons signaler, un ensemble inattendu, voire désordonné de gens ou d'évènements, ne disons-nous pas : « Quelle salade... » !!!
Les mots ont une vie... De la salade salée au mélange de fruits, voici une recette, tout à fait l'aise finalement, sous cette dénomination.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon de Cavaillon
- 100 g de framboises
- 300 g de fraises
- 2 oranges
- 40 g de sucre en poudre
- 2 clous de girofle
- 4 feuilles de coriandre
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
- 20 cl de crème allégée

Technique :
1. Presser les oranges et en recueillir le jus.
2. Laver, équeuter les fraises, les mettre dans un plat avec le jus des orange, le sucre en poudre, les clous de girofle, les feuilles de coriandre et la cannelle ; bien mélanger laisser macérer au réfrigérateur 40 minutes minimum.
3. Retirer les fraises, réserver le jus de macération ; détailler les fraises en lamelles sans les couper jusqu'au bout afin de les garder entières.
4. Peler le melon, le couper en 2 et l'épépiner ; émincer la chair en lamelles.
5. Filtrer le jus de macération des fraises, éliminer les aromates ; mélanger à la crème liquide, mettre au frais.
6. Sur des assiettes de service, disposer les lamelles de melon, les framboises nature et les fraises ; napper d'un peu de sauce et présenter le reste à part.


Date de création : 11/09/2016 18:49
Dernière modification : 11/09/2016 18:49
Catégorie : Salade de fruits
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