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Puits de concombre aux oeufs de truite

C'est un légume universel... en ce sens qu'il pousse spontanément sur tous les continents. On le trouve, à l'état sauvage, dans les régions chaudes de l'Asie et de l'Europe, en Afrique, en Amérique et même en Australie. Il est de la même famille que le melon et comprend une foule de variétés.
Le concombre que nous connaissons est, paraît-il, originaire de l'Hindoustan ou il est cultivé depuis plus de 3000 ans. Les Hébreux, poussés par la famine vers l'Egypte, en étaient également très friands. D'ailleurs, dans les pays du Moyen-Orient, il n'est pas rare de voir des passants croquant dans un concombre, comme nous mordons dans une pomme, avec le même plaisir !
Nous le consommons généralement cru mais ailleurs, en Autriche, en Allemagne, en Finlande, en Pologne… on le mange cuit. Cela vaut la peine d'essayer.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 1 petit pot d'oeufs de truite (50 g)
- 250 g de fromage blanc
- 1 c. à s. de cerfeuil haché
- 1 c. à s. de ciboulette haché
- 1 c. à s. d'aneth haché
- 1 c. à s. d'oignons frais hachés
- 1 tomate
- Quelques feuilles de salade
- Sel - Poivre

Technique :
1. Découper 2 grands tronçons de 12 cm dans le concombre, creuser des sillons tout autour à l'aide d'un zesteur; découper chaque tronçon en 4 pour obtenir 8 petits tronçons de 3 cm de haut ; les creuser à l'aide d'une petite cuillère ; saler à l'intérieur et les retourner sur une grille pour les faire dégorger.
2. Préparer la farce : mélanger le fromage blanc avec les herbes et les oignons, ainsi que la moitié des oeufs de truites ; rectifier l'assaisonnement ; verser cette préparation dans une poche à douille.
3. Farcir les puits de concombre bien égouttés avec cette préparation ; décorer le dessus avec le restant des oeufs de truite ; mettre au frais jusqu'au moment de servir.
4. Décorer les assiettes de lamelles de tomates et de salade.


Date de création : 19/08/2016 09:47
Dernière modification : 19/08/2016 09:47
Catégorie : Concombre
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