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Concombres cuits à la crème

C'est un légume universel... en ce sens qu'il pousse spontanément sur tous les continents. On le trouve, à l'état sauvage, dans les régions chaudes de l'Asie et de l'Europe, en Afrique, en Amérique et même en Australie. Il est de la même famille que le melon et comprend une foule de variétés.
Le concombre que nous connaissons est, paraît-il, originaire de l'Hindoustan ou il est cultivé depuis plus de 3000 ans. Les Hébreux, poussés par la famine vers l'Egypte, en étaient également très friands. D'ailleurs, dans les pays du Moyen-Orient, il n'est pas rare de voir des passants croquant dans un concombre, comme nous mordons dans une pomme, avec le même plaisir !
Nous le consommons généralement cru mais ailleurs, en Autriche, en Allemagne, en Finlande, en Pologne… on le mange cuit. Cela vaut la peine d'essayer.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 concombres
- 100 ml de crème fraîche
- 40 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Choisir des concombres nouveaux sans graines si possible ; les peler puis en extraire de petites boules avec une cuillère parisienne ; à défaut, les couper en dés de 2 cm.
2. Blanchir les boules de concombre 3 minutes dans de l'eau bouillante salée ; égoutter aussitôt.
3. Dans une poêle, faire juste fondre le beurre ; y ajouter les boules de concombre, saler et poivrer et laisser cuire, à petit feu, 10 minutes.
4. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche juste pour la réchauffer.


Date de création : 19/08/2016 09:16
Dernière modification : 19/08/2016 09:16
Catégorie : Concombre
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