Le goût est un sens parfois trompeur... Le citron, bien qu'il soit très acide et difficile à manger seul, est un fruit plus sucré que la fraise. Ainsi, il y a environ 8 g de glucides dans 100 g de citron, contre 7 g dans 100 g de fraises. C'est l'acide citrique qui est seul responsable de cette erreur de perception du goût... en effet, il brouille la perception du goût sucré !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 gros citrons
- 2 boîtes de filets de maquereaux au vin blanc
- 150 g de feta
- 1 c. à s. de câpres
- 10 feuilles de basilic
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Poivre du moulin
Technique :
1. Couper les citrons en 2 dans la longueur ; les évider et couper la pulpe en gros dés.
2. Dans un saladier effeuiller la chair des maquereaux égouttés ; mélanger délicatement avec la feta émiettée à la fourchette, les câpres, le basilic ciselé, l'huile et le poivre ; incorporer délicatement les dés de pulpe de citron.
3. Garnir généreusement les écorces de citron et servir bien frais sur un lit de mesclun avec de fines tranches de campagne grillées.
Suggestion : Pour une bonne stabilité trancher légèrement la base des demi-coques de citron.
Envoyé par Domi - France †