Au 11e siècle, il était d'usage de mettre une tranche de pain grillé et épicé, « la tostée », au fond d'une coupe de vin pour honorer une personne en particulier. La coupe faisait alors le tour de tous les convives qui en buvaient une gorgée et la dernière personne, celle qu'on célébrait, avait l'honneur de vider la coupe et de manger « la tostée » imbibée d'alcool. Ce serait ensuite, au 12e siècle, que cette pratique aurait migrée en Angleterre, anglicisant le mot sous la forme de « toast », avant de revenir en France bien plus tard, au 18e siècle, sous la forme de l'expression « porter un toast » autrement dit « trinquer à l'occasion d'un évènement » ou « boire à la santé de quelqu'un ».
Mais comment sommes-nous passés du pain grillé au fait de lever son verre à un événement ou à une personne !!! Alors là, c'est une autre histoire...

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches de saumon fumé
- 16 petites tranches de pain de seigle
- 20 cl de crème épaisse
- 2 citrons
- 1 bouquet d'aneth
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Râper finement le zeste d'un citron ; ciseler la moitié de l'aneth.
2. Mélanger la crème avec le zeste et l'aneth, le sel et le poivre.
3. Etaler cette crème sur les tranches de pain ; découper les tranches de saumon en trois et déposer sur les canapés.
4. Disposer une demi-tranche de citron sur chaque canapé et un brin d'aneth.

Envoyé par Domi - France †