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Canapés de rosbif à la tapenade

Au 11e siècle, il était d'usage de mettre une tranche de pain grillé et épicé, « la tostée », au fond d'une coupe de vin pour honorer une personne en particulier. La coupe faisait alors le tour de tous les convives qui en buvaient une gorgée et la dernière personne, celle qu'on célébrait, avait l'honneur de vider la coupe et de manger « la tostée » imbibée d'alcool. Ce serait ensuite, au 12e siècle, que cette pratique aurait migrée en Angleterre, anglicisant le mot sous la forme de « toast », avant de revenir en France bien plus tard, au 18e siècle, sous la forme de l'expression « porter un toast » autrement dit « trinquer à l'occasion d'un évènement » ou « boire à la santé de quelqu'un ».
Mais comment sommes-nous passés du pain grillé au fait de lever son verre à un événement ou à une personne !!! Alors là, c'est une autre histoire...

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 9 tranches de pain de mie carré
- 9 tranches très fines de rosbif cuit
- 1 petit pot de tapenade noire
- 75 g de parmesan en bloc
- 30 g de pignons
- 2 poignées de roquette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Couper les tranches de rosbif en 3 ; faire dorer les pignons à sec dans une poêle ; faire des copeaux de parmesan avec un éplucheur.
2. Mélanger la roquette avec l'huile, le vinaigre et du sel ; ajouter les pignons.
3. Toaster le pain de mie, couper les bords ; tartiner de tapenade ; déposer un peu de roquette et répartir les lanières de rosbif.
4. Couper les canapés en 2 en triangle ; poivrer, décorer de parmesan et servir sans attendre.

Conseil : Utiliser du pain de mie de taille ordinaire, trop larges elles sont trop souples et plient.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 13/08/2016 07:01
Dernière modification : 13/08/2016 07:01
Catégorie : Toast
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