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Canapés de pommes de terre au boeuf

Au 11e siècle, il était d'usage de mettre une tranche de pain grillé et épicé, « la tostée », au fond d'une coupe de vin pour honorer une personne en particulier. La coupe faisait alors le tour de tous les convives qui en buvaient une gorgée et la dernière personne, celle qu'on célébrait, avait l'honneur de vider la coupe et de manger « la tostée » imbibée d'alcool. Ce serait ensuite, au 12e siècle, que cette pratique aurait migrée en Angleterre, anglicisant le mot sous la forme de « toast », avant de revenir en France bien plus tard, au 18e siècle, sous la forme de l'expression « porter un toast » autrement dit « trinquer à l'occasion d'un évènement » ou « boire à la santé de quelqu'un ».
Mais comment sommes-nous passés du pain grillé au fait de lever son verre à un événement ou à une personne !!! Alors là, c'est une autre histoire...

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 grosses pommes de terre
- 1 tranche épaisse de rumsteck
- 1 tomate
- 50 g de roquette
- 50 g de parmesan
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Cuire les pommes de terre à l'eau salée ; égoutter, laisser refroidir ; peler et couper en tranches ; dorer ces tranches à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile ; saler et poivrer.
2. Huiler la tranche de viande et la faire revenir dans la poêle chaude 1 minute de chaque côté ; laisser reposer un peu puis découper en lanières ; couper la tomate en tranches.
3. Répartir la viande sur les pommes de terre, garnir de tomate, de roquette et de copeaux de parmesan ; arroser d'un filet d'huile d'olive et poivrer.

Suggestion : Vous pouvez également utiliser un reste de roast-beef pour cette recette.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 13/08/2016 06:51
Dernière modification : 13/08/2016 06:51
Catégorie : Toast
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