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2 gâteaux au yaourt

Le mot de la langue francique « wastil » qui a fait « wastel », puis « gastel », et enfin « gâteau » signifiait nourriture. Et de ce fait, farine + beurre + oeuf + lait +, le tout mis à cuire, voilà bien une nourriture élémentaire. Le gâteau est toujours « pâtissé » autrement dit faire une pâte... et de fait, autrefois on nommait le pâtissier, le gâtelier.
Les différents types de pâte, à partir desquelles tous les gâteaux sont fabriqués, sont nombreux : pâte levée, pâte brisée, pâte sablée, pâte tournée, pâte à choux, pâte biscuit (Génoise - Mousseline...), pâte feuilletée... Que de variétés, à partir de ces grandes pâtes mères !
Pour que la pâtisserie soit réussie, il faut respecter les principes liés à la préparation de ces différentes pâtes mais une fois que le pli est pris, on peut facilement innover en sucré bien entendu, mais également en salé.

  

Le gâteau au yaourt a sans aucun doute des avantages incomparables : il est inratable de plus, il se décline à volonté... Alors à votre imagination !!!

Recette de base
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de yaourt
- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 dl d'huile
Technique :
1. Au fouet électrique battre le yaourt, le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux ; à la spatule incorporer la farine et la levure ; terminer par l'huile.
2. Verser la pâte dans un moule à bord haut de 22 cm de diamètre préalablement beurré ; enfourner 35 minutes dans un four à 180°C (th 6) ; démouler une fois tiédi.

Gâteau aux pommes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 préparation de base de gâteau au yaourt à la crème fraîche : dans ce cas le dl d'huile sera remplacé par 1 dl de crème fraîche
- 4 pommes légèrement acides
- Le zeste de 1 citron
Technique :
1. Préparer un gâteau au yaourt à la crème fraîche en suivant la recette de base ; ajouter les pommes coupées en petits dés et le zeste de citron.
2. Enfourner 40 minutes dans un four à 180°C (th 6) ; attendre 15 minutes avant de le démouler.

Gâteau retourné à l'ananas
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 préparation de base de gâteau au yaourt
- 1 c. à s. de rhum
- Le zeste de 1 citron
- 1 boîte d'ananas au sirop (800 g)
- 1 gousse de vanille
- 3 c. à s. de cassonade (sucre roux)
- 1 c. à s. de jus d'ananas
- 20 g de beurre
Technique:
1. Beurrer un moule à bord haut, y déposer au fond en rosace les tranches d'ananas ; réserver 3 tranches.
2. Faire caraméliser le sucre avec le jus d'ananas et le beurre ; verser au fond du moule sur les tranches d'ananas.
3. Couper les 3 tranches d'ananas réservées en petits dés ; les cuire 10 minutes avec la gousse de vanille.
4. Préparer un gâteau au yaourt suivant la recette de base ; ajouter le rhum, le zeste de citron et les dés d'ananas cuits.
5. Couvrir les ananas de pâte ; enfourner 40 minutes dans un four à 180°C (th 6). 6. Attendre 15 minutes avant de le démouler.


Date de création : 08/08/2016 08:41
Dernière modification : 08/08/2016 08:41
Catégorie : Gâteau
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