La brochette... Avec elle, c'est toujours la fête. On la prépare aussi bien à l'apéritif, en plat principal ou en dessert. La brochette a mille et une facettes... Au boeuf, au veau ou au poulet, aux poissons ou aux crustacés et pourquoi pas au fromage ou encore aux légumes ou aux fruits, la brochette fait l'unanimité.
Quelques pics à brochettes, en bois ou en métal, et le tour est joué : vos morceaux sont prêts à faire un petit tour en-dessous du grill ou au-dessus de la braise. Et pour éviter qu'ils ne dessèchent, certains morceaux qui composent les brochettes apprécieront tout particulièrement de patauger dans une marinade quelques heures avant de passer sur le gril !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de grillades de porc en tranches fines
- 4 c à s de beurre de cacahuètes
- 4 citrons verts
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 2 c. à s. de nuoc-mâm
- 12 graines de coriandre
- 1 c. à s. de cacahuètes hachées

Technique :
1. Dans un bol mélanger le jus des 4 citrons, l'ail pressé, le piment épépiné et haché, le nuoc-mâm et les graines de coriandre écrasées.
2. Retourner la viande dans cette préparation et laisser mariner 15 minutes ; enfiler sur des brochettes.
3. Passer sous le gril du four au-dessus de la lèchefrite ; griller 10 minutes en badigeonnant de la marinade.
4. Mélanger le beurre de cacahuètes et le reste de marinade ; chauffer sans laisser bouillir.
5. Parsemer de cacahuètes et servir cette sauce avec les grillades et du riz thaï.

Envoyé par Domi - France †