Dans sa chanson « Poulailler Song », Alain Souchon parle de la volaille qui fait l'opinion. A défaut de faire l'opinion, le poulet agrémente bien des dîners quand il ne règle pas la circulation !!!
Le poulet a d'abord été domestiqué pour les combats de coqs plutôt que comme source de nourriture. Puis, ces combats ayant été légalement interdits au 17e siècle en Occident, on se prit de passion pour les expositions, où l'on venait montrer les spécimens d'espèces exotiques qu'on avait croisées soi-même. D'où la prolifération de variétés qui s'en suivit.
Il faudra attendre le 19e siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent les poulaillers-usines. A cette époque, on n'élevait pas encore les poules spécifiquement pour leur chair, mais bien pour leurs oeufs. Lorsqu'elles n'étaient plus assez productives, on les abattait pour vendre leur chair.
Toutefois, dès les années 1950, les élevages de poulets destinés au marché de la viande dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. À la fin du 20e siècle, il se consommait en Occident plus de chair de poulet que de celle de tout autre animal.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 1/2 litre de lait
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 150 g de chapelure
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper les blancs de poulets en dés de 2 x 2 cm ; mettre dans une boîte hermétique et mouiller avec du lait à hauteur ; placer au frigo et laisser tremper toute une nuit : ainsi, la viande s'attendrira.
2. Passez les cubes de poulet égouttés, salés et poivrés, d'abord dans la farine, puis dans les oeufs battus en omelette, et enfin dans la chapelure.
3. Sur une plaque de four chemisée d'un papier sulfurisé, disposer les nuggets en une seule couche ; enfourner dans un four à 180°C (th 6) pour 7 à 8 minutes, puis retourner les nuggets pour qu'ils soient dorés des deux côtés, et remettre au four 7 à 8 minutes : attention, surveiller la cuisson, les nuggets doivent dorer mais pas brûler !
4. Servir chaud et déguster avec de du ketchup.