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Gaufres au potiron

Le mot de la langue francique « wafe » qui devint « warfre » à une époque plus lointaine signifiait « rayon de soleil ». Les deux fers entre lesquels cuit la gaufre lui impriment des dessins en relief et lui donne ainsi une ressemblance avec les rayons d'une ruche.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de chair de potiron
- 300 g de farine
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 3 c. à s. de rhum
- 4 oeufs
- 1/2 l de lait
- Sel
Pour la déco :
- 150 g de sucre glace

Technique :
1. Couper la chair du potiron en dés et mettre dans une casserole à fond épais ; ajouter un grand verre d'eau, une pincée de sel et faire cuire à petit feu pendant 20 minutes ; remuer souvent avec une fourchette pour écraser les dés de potiron ; lorsque la chair est cuite mettre dans une passoire et terminer d'écraser la chair puis laisser s'égoutter le temps de préparer la pâte à gaufres.
2. Dans une jatte mettre la farine, une pincée de sel, le sucre, le beurre en morceaux et la levure ; ajouter le rhum et les jaunes d'oeufs ; réserver les blancs ; bien mélanger avec une spatule.
3. Faire tiédir le lait, lui ajouter la purée de potiron et verser le tout sur le mélange précédent sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la pâte ; couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 heure.
5. Faire chauffer le gaufrier, huiler légèrement et cuire les gaufres selon le mode d'emploi de l'appareil.

Conseils : Ne pas mettre trop de pâte à la fois ; laisser les gaufres cuire 4 à 5 minutes ; les saupoudrer de sucre glace quand elles sont encore chaudes.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 23/04/2016 16:45
Dernière modification : 23/04/2016 16:45
Catégorie : Gaufre
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