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Quiche feuilletée aux pommes de terre

Alsacienne ? Lorraine ?
« Quiche » dérivé de « küchen », mot alsacien désignant un gâteau. Nul doute, qu'à l'origine, la quiche ait été une spécialité de ces régions françaises : donnons donc le premier rang à la quiche lorraine. Chronologiquement, du moins ! Car nous voilà encore devant un problème diplomatique, les différentes régions d'Alsace et de Lorraine possédant chacune sa recette et clamant qu'elle est l'unique et la meilleure.
Heureusement, les variantes ne sont pas si prononcées qu'on ne puisse s'entendre sur un principe commun : la vraie quiche est, en tout cas, toujours salée.

  

Cette quiche complète garnie de pommes de terre, de lardons et de fromage sera présentée curieusement en Tatin... A servir avec une salade verte...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 6 pommes de terre à chair ferme
- 150 g de lardons fumés
- 100 g de gruyère râpé
- 1 bûche de chèvre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 2 pincées de muscade
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher les pommes de terre ; les cuire entières 20 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter ; couper en rondelles épaisses de 1 cm.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons à sec.
3. Chemiser un moule à tarte de papier de cuisson ; y déposer les lardons revenus et recouvrir de gruyère râpé ; répartir les pommes de terre tranchées et terminer par le chèvre coupé en rondelles.
4. Dans un récipient, mélanger les oeufs entiers et la crème, ajouter la muscade, saler peu et poivrer à convenance ; verser sur les pommes de terre.
5. Recouvrir la tarte de la pâte feuilletée ; creuser une cheminée au centre ; enfourner à 200°C (th 7) pour 30 minutes.


Date de création : 19/03/2016 07:54
Dernière modification : 19/03/2016 07:54
Catégorie : Quiche
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