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Quiche aux épinards et au bacon

Alsacienne ? Lorraine ?
« Quiche » dérivé de « küchen », mot alsacien désignant un gâteau. Nul doute, qu'à l'origine, la quiche ait été une spécialité de ces régions françaises : donnons donc le premier rang à la quiche lorraine. Chronologiquement, du moins ! Car nous voilà encore devant un problème diplomatique, les différentes régions d'Alsace et de Lorraine possédant chacune sa recette et clamant qu'elle est l'unique et la meilleure.
Heureusement, les variantes ne sont pas si prononcées qu'on ne puisse s'entendre sur un principe commun : la vraie quiche est, en tout cas, toujours salée.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 disque de pâte brisée
- 200 g de feuilles d'épinards
- 12 fines tranches de lard fumé
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de muscade
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Equeuter les épinards, laver et essorer les feuilles.
2. Garnir un moule à tarte de pâte et piquer le fond ; placer au réfrigérateur.
3. Mettre les tranches de lard fumé dans une poêle sèche et froide ; porter à feu vif jusqu'à ce qu'elles commencent à rissoler en rendant leur graisse ; égoutter sur du papier absorbant.
4. Mettre les épinards dans la poêle où reste la graisse rendue par le lard et faire fondre à feu vif quelques minutes ; saler et poivrer.
5. Casser les oeufs dans une jatte ; ajouter le lait, le sel, le poivre, la muscade ; fouetter en incorporant la crème liquide jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
6. Sortir le fond de tarte du réfrigérateur ; répartir les épinards et le bacon ; verser délicatement la crème aux oeufs ; faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th 7) : le dessus doit être doré.
7. Déguster chaud.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 15/03/2016 10:53
Dernière modification : 15/03/2016 10:53
Catégorie : Quiche
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