Bricks, croustillants, mille-feuilles, samosas... Les feuilles de brick se plient en 4 pour satisfaire toutes les gourmandises. Traditionnellement utilisées en cuisine orientale, elles se présentent en grandes galettes rondes.

Ingrédients (pour 12 roulades) :
- 6 feuilles de brick
- 150 g de saumon
- 150 g de feta
- 2 ciboule
- 30 g de tomates séchées
- Le zeste de 1 citron
- 1 c. à s. de câpres
- 25 g de beurre
- Sel - Poivre du moulin
Pour la sauce au yaourt :
- 200 g de yaourt
- 1 c. à s. de ciboulette ciselée
- 2 c. à s. de jus de citron
- Sel - Poivre

Technique :
1. Mélanger le saumon et la feta émiettés, les ciboules ciselées, les tomates séchées, le zeste de citron finement râpé, les câpres, le sel et le poivre.
2. Couper les feuilles de brick en 2 ; badigeonner 4 demi-feuilles de brick de beurre fondu, les empiler puis découper 4 bandes ; répéter l'opération 2 fois avec les demi-feuilles de brick restantes : attention couvrir les feuilles de brick en attente avec un linge humide.
3. Garnir chaque bande de feuilles de brick avec le mélange saumon et feta ; les rouler pour confectionner des feuilletés ; les badigeonner de beurre puis les disposer sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner à 200°C (th 7), laisser cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les roulades soit dorées.
5. Préparer la sauce au yaourt : mélanger la ciboulette ciselée, le jus de citron, le sel et le poivre au yaourt.
6. Servir les roulades de brick chaud avec la sauce au yaourt en accompagnement.