Bricks, croustillants, mille-feuilles, samosas... Les feuilles de brick se plient en 4 pour satisfaire toutes les gourmandises. Traditionnellement utilisées en cuisine orientale, elles se présentent en grandes galettes rondes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 feuilles de brick
- 4 courgettes
- 300 g de crevettes roses cuites
- 4 oignons frais
- 1 bouquet de menthe
- 40 g de pignons
- 2 oeufs
- 10 cl de crème
- 40 g de beurre
- 1/2 citron
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 c. à s. de harissa
- Sel - Poivre

Technique :
1. Mélanger le jus du demi-citron, 2 cuillères à soupe d'huile et la harissa ; ajouter les crevettes décortiquées et réserver.
2. Couper les courgettes en dés ; hacher les oignons ; faire suer dans l'huile les oignons puis les courgettes 3 minutes ; saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée.
3. Faire dorer les pignons à sec.
4. Fouetter les oeufs et la crème ; faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
5. Beurrer un moule de 26 cm de diamètre; disposer les feuilles de brick en corolle, en les laissant dépasser ; badigeonner de beurre fondu, ajouter les courgettes tièdes ; verser le mélange oeufs et crème ; rabattre les feuilles de brick et badigeonner de beurre fondu; enfourner à 180°C (th 6) 20 minutes.
6. Ajouter les crevettes et les pignons, remettre au four 5 minutes.
7. Démouler et servir chaud ou tiède.

Envoyé par Domi - France †