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Beignets de pommes de terre

L'origine du mot « beignet » est à rapprocher de celle du mot « beigne », terme qui existe toujours en français et qui signifie : « coup, le plus souvent sur la figure, qui engendre une bosse ; gifle ».
Quel est le rapport entre une gifle et une pâtisserie faite de pâte frite, me direz-vous ? Une fois encore, et c'est souvent le cas en français, c'est par le biais de l'analogie de forme qu'un terme se forme. Ainsi cette pâtisserie, ayant après la cuisson doublé de volume en gonflant et de ce fait, ressemblant à une bosse ou beigne, a été baptisée du mot de « beignet ».

  

Ingrédients (pour 12 pièces) :
- 1 kg de pommes de terre avec la peau
- 1 oignon
- 2 c. à c. de romarin frais
- 60 g de ghee*

Technique :
1. Laver, cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 20 minutes ; laisser refroidir 10 minutes.
2. Eplucher, hacher finement l'oignon ; laver, éponger, hacher finement le romarin.
3. Peler les pommes de terre, les couper en dés de 1 cm de côté ; mélanger à l'oignon et au romarin ; saler et poivrer.
4. Façonner des petits beignets ronds et aplatis ; frire dans le ghee en plusieurs fois jusqu'à ce que les beignets de pommes de terre soient dorés ; égoutter sur du papier absorbant.

*ghee: Beurre clarifié.

Suggestion : Le romarin peut être remplacé par de la ciboulette ou du persil ; le ghee peut être remplacé par un mélange de beurre et d'huile.


beignets de pommes de terre


Date de création : 01/03/2016 18:15
Dernière modification : 01/03/2016 18:15
Catégorie : Beignet
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