Par « cake », nous désignons un gâteau que les Britanniques appellent « plum-cake », « plum » signifiant « prune » et « cake » « n'importe quel gâteau ». Vous pouvez facilement faire chez vous ce « cake sans plum » puisque dans le cake il n'y a pas de prunes !!! Mais après tout, Descartes n'est pas né à Londres !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs d'environ 55/60 g chacun
- Le même poids de beurre demi-sel tempéré soit 150 g environ
- Le même poids de sucre soit 150 g environ
- Le même poids de farine soit 150 g environ
- 1/2 sachet de levure en poudre
- 60 g d'amandes en poudre
- 1/2 c. à c. d'arôme d'amande
- 3 grosses poires mûres

Technique :
1. Travailler le beurre en pommade ; tout en battant, incorporer successivement le sucre puis les oeufs entiers un à un ; ajouter la poudre d'amandes et l'arôme ; incorporer ensuite en pluie la farine mélangée à la levure en poudre : cesser le travail dès que la farine est introduite dans la pâte, ceci pour éviter de la corser.
2. Eplucher les poires entières.
3. Graisser puis fariner un moule à cake ; verser une couche de pâte dans le moule puis disposer dessus les poires entières en les espaçant un peu ; verser le reste de pâte et égaliser la surface.
4. Enfourner à 180°C (th 6) pour 40 minutes ; surveiller la cuisson : le cake est cuit quand la lame d'un couteau piquée en son centre en ressort sèche.
5. Démouler et laisser refroidir sur une grille.