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Soupe de fruits au Grand-Marnier

Il ne faut pas confondre : la soupe n'est pas un liquide mais bien l'élément solide non passé. À l'origine, la soupe était constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on versait un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes auxquels on ajoute parfois viandes, poissons, crème fraîche... et même fruits. En effet, des desserts ayant l'apparence d'une soupe peuvent en prendre le nom !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 mangue
- 1 ananas
- 2 barquettes de fraises des bois
- 2 oranges
- 20 g de sucre
- 40 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 botte de menthe fraîche
- 10 cl de Grand-Marnier

Technique :
1. Mélanger le sucre et l'eau ; gratter la gousse de vanille et incorporer les graines dans le sirop avec 2 feuilles de menthe ciselées ; porter à ébullition puis laisser infuser 1 heure ; ajouter le Grand-Marnier.
2. Eplucher la mangue et l'ananas ; ôter la partie fibreuse et dure du centre de l'ananas ; peler les oranges ; émincer tous ces fruits en tranches fines ; laver rapidement les fraises des bois, les équeuter.
3. Disposer tous ces fruits harmonieusement dans chaque assiette ; verser dessus le sirop au Grand-Marnier.


Date de création : 02/01/2016 07:11
Dernière modification : 02/01/2016 07:11
Catégorie : Soupe
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