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Casserole de moules aux poivrons et salicornes

Mollusque lamellibranche comestible, aux valves oblongues et renflées, d'un bleu ardoisé, sans charnière, qui vit fixé sur les rochers battus par la mer. Que dites-vous de cette savante définition ? Avez-vous immédiatement reconnu la moule si familière et si populaire ? Et si j'avais écrit : mollusque rappelant une petite souris... auriez-vous crié « Je sais... Moule » ? Non, sans doute. Pourtant c'est cette ressemblance qui a suggéré à nos ancêtres de donner ce nom au mollusque de nos rivages. Moule vient en effet de « musculus » et musculus désigne en latin une « petite souris ».

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 l de moules
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de salicornes
- 15 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Ouvrir les poivrons, enlever les graines et les membranes blanches puis émincer ; tronçonner le céleri ; hacher l'oignon et l'ail.
2. Trier les salicornes et les cuire 2 minutes à l'eau bouillante salée ; rincer et égoutter.
3. Nettoyer les moules ; faire fondre le beurre dans une grande casserole, y jeter les poivrons, le céleri, l'oignon et l'ail ; saler peu et poivrer ; laisser cuire 2 minutes à feu vif en remuant ; ajouter le vin blanc et les moules, couvrir et faire cuire 3 minutes ; ajouter les salicornes et cuire encore 1 minute ; servir très chaud.

Conseil : On trouve également des salicornes en petits bocaux.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 04/11/2015 14:44
Dernière modification : 04/11/2015 14:44
Catégorie : Moule
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