Mollusque lamellibranche comestible, aux valves oblongues et renflées, d'un bleu ardoisé, sans charnière, qui vit fixé sur les rochers battus par la mer. Que dites-vous de cette savante définition ? Avez-vous immédiatement reconnu la moule si familière et si populaire ? Et si j'avais écrit : mollusque rappelant une petite souris... auriez-vous crié « Je sais... Moule » ? Non, sans doute. Pourtant c'est cette ressemblance qui a suggéré à nos ancêtres de donner ce nom au mollusque de nos rivages. Moule vient en effet de « musculus » et musculus désigne en latin une « petite souris ».
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 l de moules
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de salicornes
- 15 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- Sel - Poivre du moulin
Technique :
1. Ouvrir les poivrons, enlever les graines et les membranes blanches puis émincer ; tronçonner le céleri ; hacher l'oignon et l'ail.
2. Trier les salicornes et les cuire 2 minutes à l'eau bouillante salée ; rincer et égoutter.
3. Nettoyer les moules ; faire fondre le beurre dans une grande casserole, y jeter les poivrons, le céleri, l'oignon et l'ail ; saler peu et poivrer ; laisser cuire 2 minutes à feu vif en remuant ; ajouter le vin blanc et les moules, couvrir et faire cuire 3 minutes ; ajouter les salicornes et cuire encore 1 minute ; servir très chaud.
Conseil : On trouve également des salicornes en petits bocaux.
Envoyé par Domi - France †