Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Marmite bourguignonne

Elle n'annonce pas la couleur, elle ne livre pas le fond de son coeur, elle cache son jeu, bredouille à dessein et ronronne... Bref elle est à la fois hypocrite et chatte : et c'est pour cette raison qu'on l'appela « marmite » soit « marm » comme marmotter et « mite » ancien nom du chat. Tout cela parce que le haut du récipient de métal ou de terre ne révèle pas son contenu et qu'en effet, son chant très doux peut rappeler le ronronnement régulier du félin satisfait...
Notre brave marmite devait avoir pour nos ancêtres une personnalité marquée, presque poétique pour qu'ils l'aient baptisée d'un nom aussi vivant, aussi évocateur !

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,250 kg de pommes de terre
- 150 g de lard frais
- 120 g de gruyère râpé
- 2 saucissons à cuire
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 c. à s. de saindoux
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dans une cocotte fermant hermétiquement mettre le saindoux à fondre ; couvrir le fond de la cocotte d'une couche de pommes de terre coupées en rondelles, saler et poivrer, parsemer de lard coupé en morceaux puis ajouter une couche de gruyère râpé ; recommencer l'opération en couches successives jusqu'à utilisation de la moitié des ingrédients.
2. Placer les saucissons et terminer en recouvrant du reste des ingrédients ; mouiller avec le verre de vin blanc.
3. Couvrir et cuire à petit feu pendant 1 heure.
4. Découper les saucissons et servir.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 04/11/2015 14:38
Dernière modification : 04/11/2015 14:38
Catégorie : Marmite
Page lue 2839 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL