Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Gâteau sévillan

Le mot de la langue francique « wastil » qui a fait « wastel », puis « gastel », et enfin « gâteau » signifiait nourriture. Et de ce fait, farine + beurre + oeuf + lait +, le tout mis à cuire, voilà bien une nourriture élémentaire. Le gâteau est toujours « pâtissé » autrement dit faire une pâte... et de fait, autrefois on nommait le pâtissier, le gâtelier.
Les différents types de pâte, à partir desquelles tous les gâteaux sont fabriqués, sont nombreux : pâte levée, pâte brisée, pâte sablée, pâte tournée, pâte à choux, pâte biscuit (Génoise - Mousseline...), pâte feuilletée... Que de variété, à partir de ces grandes pâte mères !
Pour que la pâtisserie soit réussie, il faut respecter les principes liés à la préparation de ces différentes pâtes mais une fois que le pli est pris, on peut facilement innover en sucré bien entendu, mais également en salé.

  

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 200 g de beurre mou
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 orange et demi
Pour le glaçage :
- 150 g de sucre glace
- Jus d'une orange et demi
Pour le décor :
- 1 orange et quelques cerises confites
- 1 morceau d'angélique ou autre pâte de fruits colorée en vert

Technique :
1. Travailler le beurre pour le rendre crémeux ; incorporer ensuite le sucre petit à petit puis les oeufs un à un tout en continuant à bien travailler la pâte ; ajouter la farine, la levure, le jus d'orange et le zeste d'une orange finement râpé.
2. Verser dans un moule à manqué beurré et cuire à 160°C (th 5) 30 à 40 minutes.
3. Pendant ce temps mêler le sucre glace et le jus d'orange pour obtenir un jus épais mais coulant.
4. Démouler le gâteau dès sa sortie du four et arroser avec le glaçage de suite ; décorer avec des demi tranches d'orange puis des cerises et un morceau d'angélique de chaque côté.

Suggestion : Ce gâteau peut s'accompagner d'une crème anglaise ou d'une mousse à l'orange.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 01/11/2015 15:51
Dernière modification : 01/11/2015 15:51
Catégorie : Gâteau
Page lue 2705 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL