Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent, par exemple, la pâte brisée pour la tarte aux fraises, et n'admettent en aucun cas la pâte sablée pour une tarte aux quetsches. Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 kg de potimarron
- 40 g de beurre
- 120 g de sucre
- 10 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 15 cl de crème
- 100 g de poudre d'amandes
Pour la déco :
- Amandes effilées
- Crème Chantilly

Technique :
1. Couper la chair de potimarron en petits morceaux et faire cuire à couvert pendant 25 minutes avec le beurre, 80 g de sucre, le lait et le sucre vanillé ; mixer.
2. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et étaler la purée de potimarron.
3. Mélanger les oeufs avec la crème, la poudre d'amandes et le sucre restant ; verser sur la purée.
4. Cuire au four à 180°C (th 6) 30 à 40 minutes.
5. Servir encore tiède décorée d'amandes et de crème Chantilly.

Envoyé par Domi - France †